ZOOM FORMATION
BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL COMMERCIALISATION & SERVICES EN RESTAURATION NIVEAU 4
Cette formation vise à former un professionnel qualifié, immédiatement opérationnel, dans les activités de production culinaire.
Certificateur : Ministère de l’Enseignement RNCP
▸ RNCP : 37909
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37909/
Pré-requis :
▸ Avoir fait une seconde soit générale ou technologique ou professionnelle ou à la suite d’un CAP Cuisine, ou avoir de l’expérience.
Durée de la formation :
▸ 2 ans (sortie seconde) ou 3 ans (sortie 3ème)
Le ryhtme de l'alternance :
▸ 2 jours à l’ISCR et 3 jours en entreprise
Recommandations :
▸ Avoir une bonne résistance physique, notamment à la station debout prolongée.
▸ Ne disposer d’aucune contre-indication médicale à l’exercice de ce métier (notamment au niveau du contact avec les allergènes, un bon cuisinier se devant de goûter ses préparations).
Modalités d'accès :
▸ Dossier d’inscription + entretien de motivation
Inscription :
▸ Télécharger un dossier d’inscription sur notre site www.iscr-iscl.fr ou www.iscl.fr Poursuite d’études : ce Baccalauréat professionnel vise une insertion professionnelle mais une poursuite d’études est possible, notamment en BTS MHR.
Poursuite d'études
▸ Ce Baccalauréat professionnel vise une insertion professionnelle mais une poursuite d’études est possible, notamment en BTS MHR.
Objectifs
Former un professionnel opérationnel capable de travailler en restauration commerciale et/ou collective, avec maîtrise :
▸ des techniques professionnelles (cuisine ou service),
▸ de l’hygiène / sécurité alimentaire et de l’organisation,
▸ de la relation client (notamment en CSR),
▸ du travail en équipe et de la communication professionnelle.
Compétences visées
▸ Conception et organisation du services,
▸ Accueil, vente, prise de réservation, fidélisation,
▸ Mise en valeur des produits et des espaces de ventes,
▸ Organisation d’équipe / gestion d’exploitation (bases).
Les métiers visés :
▸ Serveur,
▸ Chef de rang,
▸ Employé polyvalent
▸ Évolution maître d’hôtel (avec expérience)
L’activité peut s’exercer dans les secteurs de la restauration commerciale ou de la restauration collective et dans les entreprises connexes à l’hôtellerie et à la restauration (agro-alimentaire, équipementiers…) sur le territoire national comme à l’étranger.
MATIÈRES ENSEIGNÉES :
▸ Français
▸ Mathématiques
▸ Sciences-Physiques
▸ Anglais
▸ Histoire-Géographie
▸ EPS
▸ Arts Appliqués.
L’anglais est assuré par un formateur anglophone.
L’enseignement général est assuré par des formateurs confirmés.
ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL :
▸ Organisation et Production Culinaire
▸ Communication et Commercialisation en Restauration
▸ Animation et Gestion d’Equipe en Restauration
▸ Gestion des Approvisionnements et d’Exploitation en Restauration
▸ Démarche Qualité.
L’enseignement professionnel est assuré par un Chef très expérimenté ayant un large spectre de type de production, ainsi qu’un Maître d’Hôtel confirmé.
Modalité d'évaluation :
▸ Contrôle continu
▸ Interventions en salle d’application
▸ Examen « blanc » trimestriel à l’oral et à l’écrit
▸ Evaluation finale des acquis pour valider le passage en
▸ Baccalauréat Professionnel Cuisine
Nos résultats promotion 2026 :
▸ Taux de réussite à l’examen : à venir
▸ Taux de présentation à l’examen : à venir
▸ Taux de satisfaction des étudiants : à venir
Indicateurs obligatoires du CFA : https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/accueil
Cette formation vise à former un professionnel qualifié, immédiatement opérationnel, dans les activités de production culinaire.
FAIRE SON BAC PRO CSR A L’ISCR
Le trait d’union entre l’enseignement et l’entreprise
UNE PEDAGOGIE CONCRETE
Les formateurs des matières professionnelles sont issus du secteur MHR :
▸ Un Chef ayant tenu et ouvert plusieurs restaurants à l’international
▸ Deux Maîtres d’Hôtel
▸ Un Sommelier
Les formateurs des matières techniques sont également des professionnels :
▸ Juriste
▸ Anglais enseigné par un anglophone
▸ Directeur commercial et marketing
▸ Contrôleur de gestion
Visites en entreprises, salons professionnels, évènements divers liés aux métiers
Outils pédagogiques variés (digitaux, études de cas, contrôles de connaissances)
Cours en présentiel L’ISCR fournit le 1er équipement (couteaux, vestes, chaussures de sécurité)
UN ETABLISSEMENT PAS COMME LES AUTRES
▸ Parcours collectif et parcours individualisé
▸ Formateurs reconnus et issus du monde professionnel
▸ Outils pédagogiques variés (digitaux, études de cas…)
▸ Cours en français
▸ Formateur anglophone pour l’anglais
▸ Cours en présentiel, études de cas, QCM, contrôles de connaissances
OUTILS DE TRAVAIL :
▸ Salle d’application ISCR pour la production culinaire
▸ Immersion salle et cuisine dans un restaurant partenaire
▸ Salle de cours théoriques